Nom scientifique : Cinnamomum verum

Origine : La plus ancienne production de cannelle peut être attribuée à l'Inde, la Chine, le Sri Lanka, le Bangladesh et le Myanmar. La cannelle était autrefois donnée comme cadeau à quelqu'un, surtout dans l'Europe ancienne et était même offerte à Dieu dans les temples.

Nom scientifique : Elettaria cardamomum

Origine de l’épice : la plus ancienne référence disponible de cette épice peut être attribuée au Sri Lanka. On la trouve dans plusieurs pays en Asie, à savoir l'Inde, l'Indonésie, le Bhoutan et le Népal. La cardamome a été historiquement très chère et aujourd'hui, elle est la troisième épice la plus chère du monde.

Nom scientifique : Syzygium aromatique

Origine de l'herbe : il semble que le tout premier clou de girofle a été découvert en Syrie vers 1721 avant JC. Il a également été utilisé comme rafraîchissant naturel de la bouche dans les temps anciens. Aujourd'hui, les clous de girofle sont largement répandus en Asie du Sud-Est et en Afrique.

Scientific Name : Curcuma longa

Origin of Herb : This is native to South East Asia. It has been used in cooking for thousands of years. The yellow color in the curry is because of Turmeric powder's presence in it. Almost no food is prepared in India, Pakistan, Iran, Bangladesh, Afghanistan, Thailand, Nepal and Indonesia without Turmeric powder.

Nom scientifique : Curcuma longa

Origine de l'herbe : originaire d'Asie du Sud-Est. Il a été utilisé dans la cuisine pendant des milliers d'années. La couleur jaune dans le curry est due à la présence de poudre de curcuma. Quasiment aucune nourriture n'est préparée en Inde, au Pakistan, en Iran, au Bangladesh, en Afghanistan, en Thaïlande, au Népal et en Indonésie sans poudre de curcuma.

Nom scientifique : Trigonella foenum-graecum

Origine des graines : l'origine de ces graines remonte à 4000 av. J.-C. en Irak.Aujourd'hui, les principaux producteurs en Asie sont Inde, le Népal, le Pakistan, l’Afghanistan. Cette graine est cultivée même dans les pays européens comme la France, l'Espagne et même au Maroc, pour n'en nommer que quelques-uns.

Nom scientifique : Linum usitatissimum

Origine : Le lin est l'une des plus anciennes cultures de fibres connues cultivées dans l'ancienne Egypte et la Chine. Il a été cultivé à Babylone dès 3000 av. J.-C. selon certaines preuves historiques. Il semble qu'au 8ème siècle, le roi Charlemagne croyait si fort dans le lin qu'il a même adopté une loi obligeant ses sujets à le consommer.

Nom scientifique : Brassica nigra

Origine de l'herbe : cette herbe vient d'Europe du Sud et d'Asie du Sud où elle a été cultivée pendant des milliers d'années. Ces graines sont si anciennes que même Jésus a mentionné les graines de moutarde noire dans l'Evangile de Mathieu 13:31.

Nom scientifique : Vigna radiata

Origine : Le Moong Dal ou Mung Dal, qu’on appelle aussi Haricot Mungo en occident, a été cultivé en Inde pendant 4500 ans et en Thaïlande pendant 2200 ans. Il était également cultivé à peu près au même moment en Iran. Aujourd'hui, on le trouve en Chine, en Corée et dans les pays d'Asie du Sud-Est.

Nom scientifique : Sesamum indicum

Origine de la graine : les graines de sésame ont de nombreuses espèces différentes. Même si la plus ancienne se trouve dans les pays d'Afrique subsaharienne, la forme la plus ancienne de graines de sésame cultivables peut être trouvée en Inde. 

Nom scientifique : Cajanus cajan

Origine : cette lentille été cultivée pendant près de 3500 ans en Inde. Beaucoup de comptes historiques suggèrent que cela a été cultivé dans la partie sud de l'Inde dans l'État de Karnataka. Cette lentille a ensuite voyagé de l'Inde à l'Afrique et c'est là que le monde occidental est entré en contact avec ce type de lentille.

Nom scientifique : Piper nigrum

Origine de l’épice : le poivre noir est originaire du sud de l'Inde. Le Vietnam est le plus grand producteur et exportateur de poivre noir à ce jour. Le poivre noir est utilisé largement dans presque tous les pays, soit comme assaisonnement, soit pour faire de la nourriture épicée. Le poivre noir a été utilisé dès 4 av. J.-C. en Grèce et dans l'empire romain.